an Grousshandel Xanthan Gummi Fabréck a Fournisseuren |Xingjiu
English
inner-bg

Produiten

Xanthan Gummi Featured Image
  • Xanthan Gummi
  • Xanthan Gummi
  • Xanthan Gummi

Xanthan Gummi

Kuerz Beschreiwung:


Produit Detailer

Produit Tags

Produit Detailer

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1.Xanthan Gummi ass en héichmolekulare Gewiicht Polysaccharidmaterial dat aus der selwechter Eenheet mat 5 Molekulare Zucker als Eenheet polymeriséiert gëtt.All Eenheet besteet aus 2 Moleküle Glukos, 2 Moleküle Mannose an 1 Molekül Glucuronsäure.Seng Haaptkette besteet aus β-Glukose ass duerch 1,4-glycosidic Bindung verbonnen.D'Struktur vun 2 Molekülle Glukos ass d'selwecht wéi déi vun Cellulose.Et ginn 2 Moleküle Mannose an 1 Molekül Glucuronsäure um C3 vu Glukos fir eng Säitekette ze bilden.Et gi Pyruvinsäure a Carboxylsäure Säitegruppen op der Säitekette.Well seng Säitekette sauer Gruppen enthält, stellt se Polyanionen an wässerlecher Léisung vir, déi eng dräi-Niveau dreidimensional Struktur vum Xanthangumm bilden: d'Säitekette mat Anionen wandert d'Haaptkette fir eng helical Struktur ze bilden, an d'Moleküle bilden eng duebelstrengend Struktur. Helix duerch Waasserstoffbindungen, wärend déi duebelstrengeg helical Struktur duerch schwaach net kovalente Bindungen erhale gëtt, a bildt e reegelméissegen "super gebonnenen Band helical Polymer".Seng eenzegaarteg Leeschtung ass verbonne mat der Pyruvinsäure déi et enthält.Allgemeng kann de Pyruvinsäuregehalt am Xanthangummi benotzt ginn fir seng Leeschtung ze moossen.

2.Typesch rheologesch Eegeschaften, héich Viskositéit bei enger gerénger Konzentratioun, Hëtztbeständegkeet, Säurebeständegkeet, Alkalibeständegkeet, enzymatesch Hydrolyseresistenz, Kompatibilitéit, Solubilitéit, Dispersioun, Waasserretention.

3.Solubilitéit löslech am Waasser, onléislech an Ethanol (ot-42).Huelt 300ml Waasser fir de Gelbildungstest, setzt se an engem 400ml Becher, virhëtzt et op 80 ℃, a füügt 1,5g Probe an 1,5g pulveriséierter Carrageenan ënner intensivem mechanesche Rühr.Stir bis d'Léisung geformt ass, a fuert dann weider fir 3chemicalbook0min.Wärend der Vermëschung däerf d'Waassertemperatur net manner wéi 60 ℃ sinn, stoppen d'Mëschung, a killt bei Raumtemperatur méi wéi 2H.Wann d'Temperatur manner wéi 40 ℃ ass, soll en hart Gummi-ähnlechen Gel geformt ginn, awer sou e Gel gëtt net geformt wann nëmmen d'Probe benotzt gëtt amplaz vun der 1% Kontrollléisung, déi mat der selwechter Method mat Carrageenan preparéiert gëtt.

Applikatioun

1. An der Bueraarbecht vun der Uelegindustrie kann 0,5% Xanthan-Leim-Léisung d'Viskositéit vu Waasserbaséierter Buerflëssegkeet behalen a seng rheologesch Eegeschaften kontrolléieren, sou datt d'Viskositéit vum High-Speed-Rotatiounsbit ganz kleng ass, wat vill Energieverbrauch spuert. .Wéi och ëmmer, et behält eng héich Viskositéit am relativ statesche Buerdeel, wat eng Roll spillt fir den Zesummebroch vun der Brunnmauer ze verhënneren an d'Ausschneiden vum Kies aus der Brunn ze erliichteren.

2. An der Liewensmëttelindustrie ass et besser wéi déi existent Nahrungsadditive wéi Gelatine, CMC, Mieresgummi a Pektin.0,2% - 1% op d'Uebstjus addéieren mécht d'Uebstjus eng gutt Adhäsioun, gudde Geschmaach, a kontrolléiert d'Penetratioun an d'Flow;Als Zousatz vun Brout kann Chemikalien Brout stabil maachen, glat, Zäit spueren an d'Käschte reduzéieren;Mat 0,25% an Broutfüllung, Nahrungsfüllung a Glace kënnen de Geschmaach an de Goût erhéijen, d'Organisatioun vun de Produkter glat, d'Haltbarkeet verlängeren an d'Stabilitéit vun de Produkter fir d'Heizung an d'Gefrier ze verbesseren;Bei Mëllechprodukter kann 0,1% - 0,25% op d'Glace eng exzellent Stabiliséierungsroll spillen;Et kann eng gutt Viskositéitskontroll a Konserven ubidden, a kann en Deel vu Stärke ersetzen.Een Deel vum Xanthangummi kann 3 ~ 5 Deeler Stärke ersetzen.Zur selwechter Zäit ass Xanthangummi och vill a Séissegkeeten, Kondimenter, gefruerene Liewensmëttel a flëssege Liewensmëttel benotzt ginn.

  • virdrun:
  • Nächste:
    • Schreift Äre Message hei a schéckt en un eis

    Zesummenhang Produiten

    Hit Enter fir ze sichen oder ESC fir zou ze maachen